「つけ麺」の原型は戦時中の中国で作られていた料理が基になっていると伝えられ、昭和29年に広島に誕生。そして今世紀に入り芸能人の発言がきっかけで全国のTV番組に登場。
一気にブームがまきおこり、現在、広島には、「ばくだん屋」を含め「廣島つけ麺」を扱っている店は約300店に上る。

こんなに美味しい「つけ麺」が、世の中にあまり知られていないのはなぜだろう・・・。

この疑問がばくだん屋の原点だった。つけ麺屋＝がんこおやじの店。良くも悪くもこれがつけ麺のイメージだった。だから、ばくだん屋は「旨くて親しみやすい」をコンセプトに展開を始めた。こだわり抜いた素材から生まれるこだわりの味。昔懐かしいレトロな雰囲気を作り出し、どこかほっとする店舗作り。そして細やかで、さりげないサービス。のれんをくぐると、初めてでもなじみの店に入るような気軽さに引き込まれる。店員の元気な声と笑顔が、何気ない会話をはずませる。これらが女性からの支持を獲得し、また高リピート率を導く。